スターバックスの旗艦店スターバックスリザーブロースタリーが、本日中目黒にオープンとの事。アメリカでは既存店の苦戦を伝えられていますが、打開策になるのかどうか・・・
https://www.starbucks.co.jp/roastery/
サイトやメディアの情報を見ると、
●お店で焙煎（東京ロースト）
●こだわりの豆選定（単一農場から3種類の豆（パカラマ、カツアイ、ブルボン）を調達
●5種類の抽出（サイフォン、プレス、ペーパーフィルター、バキュームプレスマシン、エスプレッソマシン）
●多様なアレンジコーヒー
●2階にTEAVANA
あたりが興味を惹くところです。
米国では確かTEAVANAブランドの既存店を閉鎖してますが、同時設置でのシナジーに期待といったところでしょうか。
店内での焙煎は、鮮度やこだわり訴求によるブランディングの一環かと思いますが、これは個人的には「？」 良く言われるように、コーヒー豆のスイートスポットは焙煎3日目で、焙煎したてはピンボケ気味になりがち。
焙煎後の輸入ではなく現地での焙煎。これは鮮度的にはプラスですが、レントの高いところで作業するのはコスト的にはマイナス。提供価値への貢献はかなり限定的ですが、
都内のスタバフリークがどう評価するかが気になりますね。