中学入試の題材として珈琲が取り上げられている、とネットで話題になっていたので実際の問題をチェックしてみました。 ロースト方法による焙煎への影響 焙煎度合いによる酸味、苦みの変化 豆の挽き方による味への影響 ドリップ時の留意点 エスプレッソについての科学的アプローチ...

スターバックスの旗艦店スターバックスリザーブロースタリーが、本日中目黒にオープンとの事。アメリカでは既存店の苦戦を伝えられていますが、打開策になるのかどうか・・・ https://www.starbucks.co.jp/roastery/ サイトやメディアの情報を見ると、...

今日は2月13日。金融庁が制定したNISAの日です。 NISAとは、Nippon Individual Savings Accountの略で、イギリスのISAの日本版として、2014年から導入された少額投資非課税制度の事。...

飲食ビジネスに携わる方ならお馴染みのキーワードですね。 あまり詳しくない方のために補足すると、 Ｆはフードコストの略で原材料費 Ｌはレイバーコストの略で人件費 Ｒはレントコストの略で家賃 飲食ビジネスの収益構造の左右する3大コスト費目の事。...

コンサルティングの料金体系は、アワリーチャージ（時間単価課金）、リテイナーフィー（定額課金の顧問契約）のどちらかが一般的です。成功報酬型は、仕入れコストの削減や賃料減額交渉、ＩＴなどの分野で近年導入されてきていますが、こちらは知識や経験の差で効果を出しやすい領域であるという...